Délicieux poulet aux aubergines et à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- poivre
- persil
- feuille de laurier
- 12.5 cl crème fraîche
- 1 aubergine
- 3 blancs de poulet
- 2 branches céleri + quelques feuilles
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bloc de mozzarella (300 g)
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les blancs de poulet en tranches de 1 cm.
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2
Dans une casserole, faire un court-bouillon avec les carottes et le céleri émincés ainsi que le cube bouillon, le sel, le poivre, le persil et le laurier.
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3
Lorsque les légumes sont presque cuits, y mettre le poulet environ 5 à 10 minutes.
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4
Retirer et réserver le poulet, ensuite, couper les aubergines en tranches d'1 cm et les griller au four à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Mixer les légumes avec 15 cl de bouillon, y ajouter la crème et vérifier l'assaisonnement et réserver.
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6
Dans un plat allant au four, dresser le poulet, une tranche d'aubergine grillée et une tranche de mozzarella ainsi qu'un peu de sauce.
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7
Passer au four à 200°C jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
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8
Servir nappé de sauce et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.