Demi-sphère chocolat et framboise
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre
- 3 feuilles Gélatine
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 250 g framboises
- 300 g crème liquide 30%
- 50 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Mixez les framboises, passez-les au chinois et faites chauffer dans une casserole avec 50 g de sucre en poudre.
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2
Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Laissez refroidir à température ambiante.
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3
Montez 200 g de crème en chantilly et ajoutez 50 g de sucre glace.
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4
Mélangez à la purée de framboise et versez cette préparation dans des demi sphères en silicone jusqu'à 1 cm du bord. Bloquez au congélateur.
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5
Portez 100 g de crème à ébullition et hors du feu ajoutez le chocolat noir et mélangez. Laissez refroidir et versez sur la mousse framboise lorsque cette dernière s'est solidifiée.
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6
Remettre au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient totalement congelées.
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7
Démoulez et laissez ensuite décongeler au frigo !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.