Dés de porc au fenouil façon asiatique
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- gros sel
- poivre à moudre
- 2 côtes de porc
- 1 fenouil (ou 2 petits)
- paprika doux
- sauce soja sucrée
- vin blanc de cuisson
- ail en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Ôter l'os de côtes de porc, puis les découper en dés.
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2
Les mettre dans un petit bol avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du paprika doux, une cuillère à soupe de sauce soja sucrée, gros sel, poivre moulu.
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3
soja sucrée. Mélanger.
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4
Couper le fenouil en rondelles fines.
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5
Dans une poêle chaude faire frire les fenouils dans un peu d’huile d'olive.
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6
Mouiller avec du vin blanc puis avec de l'eau si nécessaire (dès que les fenouils sont secs) jusqu'à obtention d'une couleur caramélisée et texture tendre.
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7
Une fois le fenouil roussi, ajouter les dés de porc
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8
saupoudrer d'ail en poudre.
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9
Cuire très rapidement (2min), couper le feu et laisser terminer de cuire sur le côté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.