Dés de poulet au curry et aux herbes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 dose de curry
- huile d'olive et d'huile 'neutre' (colza, tournesol...)
- poivre ou mélange '5 baies'
- 3 escalopes de poulet (seloin vore appétit et la taille des escalopes)
- 2 échalotes
- 1 gousse ail (selon votre goût !)
- paprika (ou d'autres épices si ça vous chante)
- 30 cl crème fleurette au moins
- 1 tranche cheddar
- 10 cl vin blanc
- 1 gousse ail juste coupée en morceaux
- herbes (selon vore goût)
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les escalopes en gros cubes, les faire mariner dans le mélange au moins 12h.
-
2
Faire suer les échalotes émincées dans l'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc
-
3
Pendant que ce mélange réduit, rouler les cubes de poulet dans le curry et le paprika, il faut que les morceaux soient colorés de partout, comme panés. Les ajouter dans la poêle lorsque le vin blanc a bien réduit (rajouter de l'huile si besoin)
-
4
Bien les faire dorer, ajouter l'ail haché et déglacer avec la crème.
-
5
Lorsque la crème est chaude mais n'a pas encore réduit, émietter grossièrement le fromage (ne pas forcément tout mettre) au dessus de la poêle.
-
6
Laisser mijoter pour que le poulet soit bien cuit, rajouter de la crème si nécessaire mais il faut qu'au moment de servir, la viande soit juste nappée de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.