Dés de saumon façon teriyaki
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 1 cuillère à café gingembre
- 2 filets saumon
- 15 cl sauce soja douce
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le miel à la sauce soja. Raper le gingembre s'il est frais. Emincer l'ail en petits morceaux.
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2
Couper le saumon en cubes d'environ 2 cm.
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3
Mettre le beurre à mousser. Disposer dans la poêle les dés de saumon. Y ajouter aussitôt la sauce soja au miel, l'ail et le gingembre. Ne pas oublier d'arroser le saumon de la sauce et continuer à cuire jusq'à la cuisson désirée et obtention d'une sauce épaissie.
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4
Disposer sur un lit de riz blanc gluant sur lequel vous verserez la sauce (bien laver le riz avant cuisson) ou avec une salade pour un repas plus léger (dans ce cas, incorporer une cuillère à café de sauce soja dans votre vinaigrette habituelle).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.