Des épinards délicieux aux oeufs mollets, parmesan et pignons !
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 500 g épinards frais
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe pignons
- 30 g parmesan en copeaux
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Retirer les grosses tiges des épinards puis les rincer sous l’eau. Ne pas les laisser tremper, cela les rendrait mous.
-
2
Faire dorer les pignons à sec.
-
3
Mettre les oeufs à cuire dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.
-
4
Peler la gousse d’ail et la planter sur une fourchette. Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande sauteuse large. Mettre les épinards dans la sauteuse et mélanger à l’aide de la fourchette. Les épinards sont prêts quand les feuilles sont tombées. Ne pas prolonger la cuisson.
-
5
Répartir les épinards dans les assiettes en forme de nid. Déposer au milieu un oeuf poché. Saler, poivrer. Agrémenter de copeaux de parmesan et de pignons dorés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.