Dessert aérien aux pommes
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 50 g beurre
- 10 morceaux sucre
- 200 g sucre
- 12 pommes reinettes
- 1 citron non traité
- 4 oeufs
- 4 pommes
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le "gâteau".
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2
Prélevez le zeste du citron.
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3
Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.
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4
Faites-les dorer dans le beurre puis cuire en compote avec 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le zeste du citron.
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5
Laissez tiédir, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant bien.
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6
Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
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7
Faites chauffer le sucre en morceaux et 3 cuillères à soupe d'eau, laissez blondir en caramel et caramélisez le fond et les parois d'un moule à manqué avec.
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8
Versez la préparation dedans et faites cuire 30 min au four à 220°C (thermostat 7-8).
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9
Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.
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10
Préparez l'accompagnement : pelez et coupez les pommes en tranches épaisses.
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11
Faites bouillir 25 cl d'eau avec les 200 g de sucre et le jus du citron, et pochez-y les tranches de pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.
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12
Egouttez-les et disposez-les sur le gâteau démoulé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.