Dessert glacé de pomme flambée au Calvados en verrine
🛒 Ingrédients
- 10 cl calvados
- 25 g beurre doux
- 25 cl crème fraîche liquide entière
- 1 pomme granny smith
- 50 g cassonade
- 1 l pomme
👨🍳 Préparation
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1
Dans un siphon de 50 cl, verser la crème fraiche, 1 cuillère à café de sucre et une dose de calvados.
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2
Bien secouer pour faire fondre le sucre. Ajouter une cartouche de gaz, et mettre au réfrigérateur.
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3
Peler la pomme et la découper en brunoise.
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4
La faire caraméliser avec le beurre et le sucre. Flamber au calvados.
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5
Dans une verrine ou une coupe à glace, mettre une boule de sorbet à la pomme, puis les dés de pommes caramélisées tièdes, et couronner le tout avec la chantilly au Calvados.
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6
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.