Dessert Grand Ferrero Rocher

🛒 Ingrédients

• Pour la mousse au chocolat praliné:
• 300 g crème liquide entière
• 150 g chocolat noir
• 150 g chocolat praliné
• 30 g beurre salé
• 3 oeufs
• 40 g sucre
• Pour la chantilly :
• 3 cuillères à soupe sucre glace
• 1 gousse vanille
• 1 fève de tonka
• Pour le montage :
• copeaux de chocolat

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la coque :

2. 2

   Chauffer une lame de couteau et découper la coque du Grand Ferrero Rocher en deux.

3. 3

   Pour la mousse au chocolat praliné :

4. 4

   Faire bouillir la crème, puis verser sur le chocolat tout en fouettant, jusqu’à ce qu’il soit fondu.

5. 5

   Ajouter le beurre, puis laisser refroidir à température ambiante.

6. 6

   Monter les blancs en neige, et lorsqu’ils commencent à mousser ajouter le sucre tout en continuant de battre. Ajouter ensuite les jaunes sans cesser de battre.

7. 7

   Incorporer 2 grosses cuillères à soupe de blancs d’oeufs au mélange chocolat, puis verser toute la préparation au chocolat sur le reste des blancs battus en mélangeant délicatement.

8. 8

   Garnir au 2/3 les coques et laisser au frais pendant 3 heures.

9. 9

   Pour la chantilly :

10. 10

    Mélanger tous les ingrédients et monter la crème.

11. 11

    Verser dans un siphon puis placer au frais 1h minimum, tête en bas en insérant la cartouche de gaz.

12. 12

    Pour le montage :

13. 13

    Ajouter délicatement la chantilly sur la mousse au chocolat, à l’aide du siphon.

14. 14

    Ajouter des copeaux de chocolat réalisés avec un économe.

❓ Questions fréquentes

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