Dim sum au porc

🛒 Ingrédients

• 3 champignons noirs séchés et trempés 25 mn
• 150 g porc crue
• 75 g crevettes (crue)
• 1 pousse de bambou (75g environ)
• 24 feuilles coriandre (appelé persil chinois) ou - 24 morceaux de l'extémité verte de ciboules ou d'échalotes.
• Pour l'assaisonnement :
• 1 cuillère à café vin de riz ou de cherry sec
• 0.5 cuillère à café sel fin
• 0.75 cuillère à café sucre
• 2 cuillères à café soja
• Pour la pâte :
• 2 cuillères à café maïzena
• 125 g fécule de blé
• 0.5 cuillère à café margarine ramollie

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Hacher la viande de porc, la chair des crevettes, les champignons noirs (qui auront trempés 25 mn dans l'eau froide) et la pousse de bambou.

2. 2

   Les faire revenir à la poele pendant 30 à 40 secondes.

3. 3

   Ajouter l'assaisonnement et cuire encore 40 secondes. Laisser refroidir.

4. 4

   Dans un plat, verser la fécule et la maïzéna puis un peu d'eau chaude. Mélanger rapidement et couvrir 5/6 mn.

5. 5

   Incorporer la margarine en pétrissant 1 ou 2 mn. Rouler la pâte en boule. Etaler la pâte (plan de travail huilé) et coupez des cercles de 9 cm de diamètre.

6. 6

   Placer un peu de la garniture sur un cercle de pâte, déposer sur le dessus une feuille de coriandre. Plier en deux et pincer les bords ensemble.

7. 7

   Cuire à la vapeur, à forte ébullition pendant 15 mn jusqu'à ce que la pâte soit transparente.

❓ Questions fréquentes

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