Dinde à l'ancienne
🛒 Ingrédients
- 100 g moutarde à l'ancienne
- 1 oignon
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café beurre
- 1 cuillère à soupe huile de pépins de raisins
- poivre du moulin
- 1 kg dinde
- 400 g champignons de Paris
- 50 cl crème épaisse
- 100 g amandes effilées
- 1 cuillère à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le filet de dinde en cubes. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte (en fonte de préférence), puis y faire revenir les oignons émincés. Ajouter la viande et laisser colorer.
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2
Mélanger la crème, l'eau ainsi que la moutarde dans un saladier jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
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3
Verser sur la viande. Saupoudrer de cumin, sel, poivre et laisser mijoter 15 min à feu doux. Ajouter les amandes ainsi que les champignons émincés et poursuivre la cuisson 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.