Dinde au caramel et noix de cajou
🛒 Ingrédients
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 farine
- 1 vinaigre de vin
- huile
- 4 escalopes de dinde
- 100 g noix de cajou
- 6 oignons blancs frais
- 4 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Découpez les escalopes en morceaux (2cm de côté environ).
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2
Epluchez et émincez les oignons ainsi qu'une partie des tiges vertes.
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3
Lavez et ciselez la coriandre.
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4
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
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5
Ajoutez le miel.
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6
Faites caraméliser légèrement le mélange.
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7
Jetez les morceaux de dinde et les oignons.
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8
Remuez avec une cuillère en bois.
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9
Lorsque les morceaux sont bien imprégnés, baissez le feu et saupourdrez de farine.
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10
Mélanger à nouveau puis mouillez avec le soja et 1/2 verre d'eau.
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11
Ajoutez les noix de cajou.
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Laisez mijoter à couvert pendant 10 min.
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13
En fin de cuisson, ajoutez une cuillère de vinaigre Laissez cuire encore 1 minute.
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14
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Disposez dans un plat.
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16
Parsemez de coriandre ciselée.
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Servez avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.