Dinde au curry, lait de coco et patates douces
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 tomate charnue (comme pour les tomates farcies) ou 2 moyennes (à défaut, les 3/4 d'une petite boite de tomates concassées/pelées en conserve)
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe curry (selon vos goûts)
- poivre
- 450 g dinde
- 1 gousse ail (ou 2 petites)
- 3 patates douces
- 20 cl lait de coco
- 1 citron vert ou 1/2 citron jaune
👨🍳 Préparation
-
1
Laver les légumes et les éplucher (même la tomate, sinon il reste des bouts de peau dans la sauce).
-
2
Émincer les oignons (et éventuellement l'ail si vous n'avez pas de presse-ail), tailler les patates douces et la tomate en gros dés. Réserver séparément dans des bols. Couper la dinde en gros dés. Presser le citron.
-
3
Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les oignons et l'ail avec de l'huile. Ajouter la dinde. Quand elle est un peu colorée, ajouter le curry, mélanger pour homogénéiser.
-
4
Ajouter la tomate, le jus du citron, saler, poivrer.
-
5
Ajouter les patates douces. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes dans le jus de la tomate et du citron puis ajouter le lait de coco et la vanille.
-
6
Laisser mijoter environ 10 minutes puis vérifier le jus et ajuster éventuellement le curry. Laisser mijoter environ 30 à 40 minutes en remuant régulièrement (les patates douces doivent être fondantes).
-
7
Servir avec un peu de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.