Dinde aux fruits secs et aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 100 g lardons fumés
- 1 cuillère à café miel ou sucre roux
- 1 filet vinaigre balsamique
- 3 abricots secs
- 2 figues
- poivre
- thym
- 700 g dinde
- 1 g rosse pincée de cannelle
- 1 verre eau ou de bouillon maigre
- 3 dattes
- raisins secs
- 1 bocal de châtaignes rôties
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer dans une cocotte à fond épais les oignons émincés, les lardons fumés, puis la dinde coupée en gros cubes.
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2
Y joindre le filet de vinaigre, l'eau ou bouillon, la cannelle et le miel (ou sucre).
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3
Couper en morceaux les fruits secs (dattes, abricots, figues) et les ajouter au bouillon frémissant avec les raisins secs, le laurier et le thym. Assaisonner.
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4
Laisser cuire doucement une heure en veillant à ce qu'il y ait toujours un jus de cuisson.
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5
Faire rissoler les châtaignes à part dans un peu de beurre et server avec le plat très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.