dinde aux olives
🛒 Ingrédients
- 1 oignon haché
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 pincée safran
- 1 pincée poivre noir
- 1 pointe de gingembre
- 1 dinde
- 200 g olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Saler la dinde.
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2
La découper en deux.
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3
Disposer dans une cocotte les deux moitiés de dinde.
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4
Ajouter l'huile, le beurre et l'oignon.
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5
Faire rissoler à petit feu en retournant la viande de temps en temps.
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6
Ajouter le poivre noir, la cannelle, le gingembre et le safran dilué dans un demi-verre d'eau.
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7
Laisser revenir quelques instants afin que la viande s'imprègne bien de tous les condiments, couvrir d'eau bien chaude.
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8
Ajouter le bouquet de persil attaché.
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9
Laisser cuire à couvert.
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10
(vérifier l'eau de temps en temps, en ajouter si nécessaire)
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11
Faire blanchir les olives à l'eau bouillante quelques minutes et égoutter.
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12
Lorsque les deux moitiés de dinde sont bien cuites, plonger les olives dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.