Dinde de Noël façon tajine avec ses potatoes de butternut au four
🛒 Ingrédients
- 10 figues surgelées
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères à soupe muscade
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg sauté de veau de dinde
- 400 g châtaignes en conserve
- 600 g champignon surgelés (cèpes et giroles)
- 1 courge butternut
- 1 pincée paprika
👨🍳 Préparation
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1
Mettre un peu d’huile d’olive dans le tajine. Faire revenir quelques minutes les morceaux de dinde. Ajouter le miel et le jus de deux oranges. Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.
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2
Ajouter les châtaignes, les champignons et les figues. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade (2 à 3 cuillères à soupe).
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3
Couvrir avec le chapeau du plat à tajine et laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 1 heure, voire 1 heure 30. Remuer régulièrement et rectifier l’assaisonnement si besoin.
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4
Parallèlement, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Éplucher la courge butternut et la couper en cubes. Dans un saladier, mélanger (à la main pour bien répartir) les morceaux de courge avec 2 cuillères à soupe d’huile, du sel, du poivre et du paprika. Répartir la courge dans la lèchefrite, enfourner et laisser cuire 45 min. Mélanger à mi-cuisson si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.