Dinde et pomme de terre en gratin
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- muscade
- beurre (1 noix)
- gruyère râpé 50 g + 30 g
- 600 g dinde ou de jambon de dinde haché
- 600 g pomme de terre
- 10 cl lait entier
- citron
👨🍳 Préparation
-
1
Hacher la dinde, puis la faire mariner avec le jus d'un citron.
-
2
Préchauffer le four 180°C (thermostat 6).
-
3
Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en fines tranches (comme des chips).
-
4
Faire chauffer la crème, le lait et une cuiller a café de noix de muscade râpée. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
-
5
Dans un plat à gratin beurré : disposer une couche de pomme de terre, une couche de dinde hachée puis une cuillère à soupe de crème-lait.
-
6
Parsemer d'un petit peu de fromage râpé.
-
7
Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de pomme de terre.
-
8
Attention, garder l’équivalent de 3 cuillères à soupe de crème pour la fin.
-
9
Couvrir avec une feuille d'alu et enfourner 30 min.
-
10
Retirer l'alu et laisser 20 min, toujours dans le four à 180°C.
-
11
Vérifier que les pommes de terre soient tendres (sinon poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu'elles le soit).
-
12
Parsemer de 30 g de fromage râpé, pousser le four à 200°C et laisser une bonne dizaines de minutes.
-
13
Sortir le plat du four et laisser reposer 10 min avant de servir avec une bonne salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.