Dinde farcie accompagnée de marrons
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 dinde de 3 kg
- Pour la farce :
- 100 g jambon
- 2 cuillères à soupe persil haché
- thym et laurier
- poivre
- 3 cl cognac
- 3 échalotes
- 150 g chair à saucisse
- 450 g purée de marrons en boîte
- Pour accompagner :
- 500 g marrons nature
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le jambon en dés et peler les échalotes. A l'aide d'un mixeur, hacher le persil, les échalotes, le thym et le laurier frais avec le sel et le poivre. Ajouter ensuite la chair à saucisse, les dés de jambon, la purée de marrons et arroser le tout de cognac.
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2
Bien mélanger la farce et en garnir la dinde avec, puis la barder.
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3
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
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4
Disposer la dinde farcie dans un lèche-frite avec du beurre puis la mettre à cuire environ 2 h à four chaud en l'arrosant régulièrement au cours de la cuisson.
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5
30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, faire cuire les marrons dans une poêle légèrement beurrée.
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6
Sortir la dinde du four, la dresser sur un plat entourée de marrons avec la sauce en saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.