Dinde farcie aux champignons et aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 dinde de 2 kg
- 800 g viande hachée
- 250 g champignons de Paris
- 150 g foie de volaille
- 100 g châtaignes cuites
- 5 cl cognac
- 2 oeufs
- 40 g chapelure
- 1 fond de volaille KNORR
- 2 jus de rôti KNORR
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Détailler les foies de volaille en morceaux.
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3
Emincer les champignons puis les faire revenir dans 20 g de beurre durant 3-4 minutes. Ajouter alors les châtaignes et la Marmite de Fond de Volaille KNORR. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Mélanger alors avec la viande hachée, les foies de volaille, les oeufs, la chapelure, le cognac, du sel et du poivre. En farcir la dinde et la refermer soigneusement à l'aide de fil de cuisine pour éviter qu'elle ne s'ouvre durant la cuisson.
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4
Facultatif : faire dorer la dinde de chaque côté.
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5
Enduire la dinde avec le beurre restant puis la déposer dans un plat de cuisson allant au four. Enfourner pour 2h30 de cuisson et retourner toutes les 30 minutes.
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6
Une fois que la dinde est cuite, retirer la graisse du plat de cuisson et verser dans le plat encore chaud 20 cl d'eau et les Marmite Jus de Rôti KNORR. Servir la dinde avec cette sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.