Dinde farcie aux châtaignes, foie gras et échalotes

🛒 Ingrédients

• muscade
• 1 dinde (environ 3kg pièce)
• 120 g foie gras de canard mi-cuit Netto
• 400 g Châtaignes pelées au feu Netto
• 1 échalote
• 60 g pain de mie nature Netto
• 25 cl Lait 1/2 écrémé Netto
• 1 oeuf
• 50 g Beurre Moulé Demi-sel Netto
• Sel de Guérande Netto
• Poivre Noir moulin en grains Netto

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la garniture Pelez et hachez l’échalote. Faites-la fondre 2 à 3 minutes à la poêle dans 15 g de beurre. Salez, poivrez.

2. 2

   Coupez en petits morceaux le foie gras. Hachez 150 g de châtaigne. Mettez le tout dans une jatte.

3. 3

   Faites tremper la mie de pain dans le lait, pressez-la pour l’égoutter. Ajoutez-la dans la jatte avec l’œuf battu, de la muscade. Salez, poivrez. Mélangez.

4. 4

   Remplissez la dinde de cette farce. Fermez l’ouverture, ficelez la dinde, salez, poivrez. Mettez-la dans un plat à rôtir. Enduisez-la de beurre. Mettez le plat dans le four froid. Allumez celui-ci sur 180°C (thermostat 6).

5. 5

   Laissez cuire 1 h 30 en arrosant fréquemment la dinde de son jus allongé d'un peu d’eau. Ajoutez le reste des châtaignes autour de la dinde. Poursuivez la cuisson 1 heure à 160°C (thermostat 5-6). Déglacez le fond du plat avec 10 cl d’eau chaude. Faites réduire en grattant les sucs.

6. 6

   Présentez ce jus avec la dinde entourée des marrons. Accompagnez de pommes duchesse et de bouquets de haricots verts.

❓ Questions fréquentes

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