Dinde farcie aux marrons au Airfryer
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce de dinde
- 400 g châtaignes cuites et pelées
- 10 cl vin blanc sec
- 2 pièces d' échalote
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Déposez les lardons dans un plat compatible au Airfryer en une couche homogène. Faites cuire à 160°C durant 8 minutes.
-
2
Pendant ce temps pelez les échalotes et taillez-les en quartiers. Taillez le foie de dinde en petits cubes. Mettez les châtaignes, les échalotes, le foie de dinde et le vin blanc dans un blender.
-
3
Mixez pour obtenir une farce homogène. Assaisonnez en poivrant généreusement et mixez à nouveau. Mélangez cette farce aux lardons (récupérez bien le gras de cuisson). Mettez cette farce dans la dinde et cousez avec du fil alimentaire. Laissez reposer 8h au réfrigérateur.
-
4
Placez la dinde un plat compatible au Airfryer. Enduisez généreusement d’huile d’olive et assaisonnez. Lancez la cuisson à 160°C durant une heure. Arrosez généreusement de jus de cuisson et remettre à cuire toujours à 160°C durant une heure. Répétez l’opération une fois. (Comptez environ 25 minutes de cuisson pour 500 g).
-
5
Une fois la dinde cuite, sortez-la du Airfryer et couvrez-la entièrement avec du papier l’aluminium. Laissez reposer environ 15 minutes avant de découper la viande. Servez avec la farce. N’oubliez pas de récupérer le jus de cuisson pour arroser la volaille dans l’assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.