Dinde Guatemaltèque
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons
- 1 boîte tomate (790 ml)
- poivre
- piment d'Espelette au goût (ou piment fort)
- 1 dinde
- 3 gousses ail
- 1 cube de bouillon de poulet dissout dans 20 cl d'eau
- 750 cl vin blanc
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur (sauf la dinde), et mélanger.
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2
Verser le mélange sur et à l’intérieur de la dinde. Faire macérer 2 nuits et une journée en la retournant de temps en temps.
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3
Cuire la dinde avec la marinade à 210°C (thermostat 7) le temps qu’il faut (le temps de cuisson dépend du poids de la dinde).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.