DINNER ROLL (petits pains) américains moelleux fourrés à la mozzarella
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 280 g farine
- 1 sachet levure de boulanger sèche
- 130 ml lait
- 1 oeuf
- 0.5 cuillère à café sel
- 25 g sucre
- sésame blond
- 150 g mozzarella
👨🍳 Préparation
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1
Diluez la levure dans un peu de lait tiède. Laissez mousser pendant 10 minutes.
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2
Dans un saladier, versez 250 g de farine, le sel et le sucre, puis mélangez.
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3
Faites un puit et y verser l'œuf, le beurre fondu refroidi et le lait mélangé à la levure.
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4
À l'aide du crochet du robot, travaillez la pâte. Ajoutez le reste du lait tiède petit à petit. Si la pâte est trop collante, ajoutez le reste de farine petit à petit. La pâte va rester légèrement collante.
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5
Formez une boule, placez-la dans un saladier couvert d'un torchon et laissez lever 1h30.
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6
Dégazez la pâte et formez 9 pâtons. Dans chaque pâton, placez 1 morceau de mozzarella et façonnez 9 belles boules bien lisses.
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7
Déposez les boules dans un plat à gratin légèrement espacées car elles vont gonfler. Couvrir d'un torchon et laissez lever 30 minutes.
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8
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la pâte d’un mélange à base de lait et d’œuf et saupoudrez de graines de sésame blanches. Enfournez pendant 15/20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.