Dombré aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- poivre
- 1 oignon
- 800 g crevettes fraiches
- 1 g rande boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Verser dans un grand bol la farine. Creuser un puits au milieu et ajouter l'eau. Recouvrir avec la farine, puis malaxer avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas et qui n'est pas trop farineuse.
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2
Avec cette pâte, former de petites boules.
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3
Couper les oignons et l'ail.
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4
Dans une grande marmite, mettre l'huile à chauffer et ajouter les oignons et l'ail. Verser la boite de tomates pelées avec les crevettes, ajouter le concentré le tomates et le roucou, saler, poivrer.
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5
Ajouter de l'eau à hauteur des crevettes, laisser bouillir puis ajouter vos boules et laisser cuire 30 minutes.
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6
Si la sauce devient trop epaisse, ajouter de l'eau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.