Dôme chocolat blanc framboise
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- 10 g sucre
- 10 g maïzena
- 1 feuille Gélatine
- 6 palets bretons
- 18 framboises
- 250 g crème à 35%
- 50 g lait
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.
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2
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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3
Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et la Maïzena.
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4
Pour faire la crème pâtissière : faire frémir le lait, et incorporer le mélange : jaune-sucre-Maïzena. Faire cuire le tout 2 minutes. Le mélange obtenu doit être épais.
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5
Verser la crème pâtissière sur le chocolat blanc et ajouter la gélatine égoutée. Laisser refroidir à température ambiante.
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6
Monter la crème en chantilly. L'incorporer à la crème pâtissière.
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7
Répartir la mousse dans un moule à dôme en silicone, placer 3 framboises au milieu de chaque dôme, bien lisser le tout.
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8
Placer le moule 1 heure ou plus au congélateur. Ce sera plus facile à démouler sur le sablé breton.
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9
Pour finir... Accompagner ce dessert d'un coulis de framboise
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.