Dôme de saumon
🛒 Ingrédients
- oignon émincés très finement
- 1 pavé de saumon
- 4 tranches saumon fumé
- 2 cuillères de mayonnaise
- Pour l'accompagnement :
- tomates cerise
- fromage blanc
- salade
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 2 ramequins
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2
Faire cuire le pavé au micro-onde après l'avoir salé et poivré (5 mn).
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3
Emietter le pavé en ayant soin d'enlever les arêtes.
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4
Mélanger la mayonnaise et l' oignon émincé et le saumon émietté.
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5
Tapisser le ramequin de 2 tranches de saumon fumé (attention prenez soin de bien recouvrir tout le ramequin) Si les tranches dépassent on pourra les rabattres à la fin.
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6
Mettre la préparation dans les ramequins.
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7
Rabattre les bouts de saumon fumé s'ils dépassent.
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8
Couvrir avec du papier celophane.
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9
Réfrigérer pendant 24 heures.
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10
Démouler le dôme et disposer autour de la salade émincée, des rondelles de citrons, des petites tomates cerises.
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11
Accompagner avec une sauce fromage blanc citron que vous appliquerez sur le dôme au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.