Dôme trois chocolats
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- Ingrédient incontournable 400 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 400 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 220 g de chocolat noir
- 220 g chocolat noir
- 12.5 cl crème fraîche demi-écrémée
- 85 g noisettes
- 25 g amandes
- 3 cl eau
- goutte de citron
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1. Concasser les noisettes et les amandes grossièrement.
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2. Dans une casserole faire fondre 100 g de sucre avec 30 ml d'eau et porter à ébullition, hors du feu y ajouter les noisettes et les amandes concassées.
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3. Déposer le caramel aux noix obtenu sur une feuille de pâtissier et laisser refroidir.
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4. une fois dur le concasser finement pour obtenir une poudre.
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5. dans une casserole mettre la poudre à chauffer en y ajoutant les 12,5 cl de crème, 30 g de chocolat noir et bien mélanger, réserver.
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Dôme de chocolat blanc:
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1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes.
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2. Badigeonner le chocolat blanc sur les moules en silicone et les mettre au congélateur recommencer l'opération une fois et laisser au congélateur.
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Mousse au chocolat noir:
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1. Faire fondre les 200 g de chocolat noir au bain-marie ou dans un bol au micro-ondes.
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2. Dans un récipient séparer les 6 blancs d'oeufs et les monter en neige.
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3. Dans un autre récipient mélanger les jaunes d'oeufs et le chocolat noir fondu et y ajouter doucement les blanc monter en neige en mélangeant doucement et réserver au congélateur.
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Montage du dessert:
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1. Sortir les moules en silicone et la mousse au chocolat
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2. Verser dans chaque moule une cuillère à soupe de mousse au chocolat.
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3. Verser une grosse cuillère à café de pralin sur la mousse (ne pas hésiter à ramollir le pralin au micro-ondes).
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4. Déposer dans chaque moule un palais breton et le presser sur le pralin pour qu'il soit à fleur du moule, vous allez ainsi obtenir un boudin de chocolat qu'il faudra ensuite étaler sur le palais breton.
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Ensuite démouler les dômes et les servir dans une assiette plate avec une pincée de cacao amer sur les bords.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.