dômes de tomate et saumon
🛒 Ingrédients
- 3 tomates bien fermes
- 0.5 poivron rouge
- aneth
- 3 feuilles Gélatine
- poivre
- 180 g saumon fumé
- Pour la décoration:
- 4 tomates cerise
👨🍳 Préparation
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1
Ebouillanter les tomates afin de retirer la peau.
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2
Passer le poivron sous le gril et retirer la peau.
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3
Faire cuire les légumes coupés en morceaux 10 min dans une casserole, ajouter l'aneth et assaisonner.
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4
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau.
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5
Laisser tiédir les légumes puis ajouter le saumon et la gélatine essorée.
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6
Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement.
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7
Verser la préparation dans des moules individuels et mettre au frigo 3 h.
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8
Démouler sur assiette et décorer avec une tomate cerise et une petite branche d'aneth.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.