Donuts (Usa)
🛒 Ingrédients
- 350 g farine
- 25 g beurre
- 0.5 cuillère à café sel
- 1 sachet levure de boulanger lyophilisée
- 50 cl huile d'arachide
- 15 cl lait
- 80 g cassonade
- 1 oeuf
- 4 pincées cannelle en poudre
- sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 3 heures de repos de la pâte.
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2
Faites tiédir le lait puis versez-le dans un grand verre.
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3
Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin que le sucre fonde.
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4
Ajoutez ensuite la levure en pluie et mélangez.
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5
Laissez reposer 10 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
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6
Tamisez 100 g de farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajoutez-y le sel et la levure. Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu’à obtention d'une boule souple et élastique.
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7
Laissez-la reposer 30 min environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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8
Au bout de ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir. Battez l'oeuf à la fourchette.
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9
Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d'un coup sec.
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10
Travaillez-la en y incorporant le beurre, l'oeuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine, en la tamisant.
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11
Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau pendant 3 h.
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12
Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte afin de le la faire retomber et divisez-la en 12 boules.
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13
Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit. Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procédez de même avec les autres boules de pâte.
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14
Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture et des qu'elle commence a frémir, plongez-y les donuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
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15
Laissez-les cuire 2 min puis retournez-les et laissez-les cuire 1 min de l'autre côté. Retirez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.
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16
Poudrez-les de sucre en poudre et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.