Dorade à la plancha
🛒 Ingrédients
- vinaigre de cidre (ou xérès)
- huile d'olive
- poivre
- piment d'espellette (en option)
- 4 dorades royales
- 10 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez l'ail et émincez-le.
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2
Videz et écaillez vos dorades (demandez-le à votre poissonnier).
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3
Incisez les dorades : avec un couteau pointu, taillader les 2 côtés de chaque poisson.
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4
Disposez l'ail émincé dans une caserole avec un peu d'huile d'olive.
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5
Le faire dorer tout doucement en le remuant régulièrement. Ne pas le faire noircir!!!!
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6
Déglacez avec 10 à 15 cl de vinaigre de cidre.
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7
Laissez réduire légèrement. Rectifiez l'assaisonnement.
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8
Pendant que le jus réduit, mettez un peu d' huile d'olive sur la plancha, salez et poivrez légèrement.
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9
Faire cuire d'abord 5 minutes sur chaque face et à nouveau 2 ou 3 minutes (suivant votre plancha).
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10
Napper la dorade de ce jus fait d'ail et de vinaigre.
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11
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.