Dorade au citron confit par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 dorade de 1,4 / 1,5 kg (écaillée et vidée par votre poissonnier)
- 1 citron confit
- 2 branches romarin
- 1 cuillère à café baies de poivre vert
- sel gris gros
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
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2
Passez la dorade sous l’eau et séchez-la. Faites trois incisions jusqu'à l’arête principale de chaque côté.
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3
Coupez votre citron confit en deux puis en trois tranches et placez chaque demi tranche dans les incisions.
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4
Remplissez l’espace du ventre par le romarin, le poivre vert et un peu de gros sel gris.
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5
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, placez le poisson au centre et enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez tiédir 5 à 6 minutes à la sortie, dressez le poisson sur le plat de service et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.