Dorade sauce vinaigrette tomates et olives
🛒 Ingrédients
- 200 g tomates cerise
- brin de coriandre
- huile olive
- 60 g olives
- 2 filets dorade
- feuille de basilic
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la vinaigrette chaude dans une casserole.
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2
Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu moyen. Ajouter les tomates cerise coupées en 2, les olives dénoyautées, du sel et poivre. Faire chauffer 2 minutes et laisser de côté.
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3
Ciseler le basilic et la coriandre et les ajouter à la sauce. Faire de même avec le jus du citron et mélanger le tout.
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4
Cuire les filets de dorade dans une poêle très chaude avec un trait d'huile d'olive. Les mettre côté peau à cuire pendant 2-3 minutes. Quand la chair est opaque aux 2/3, les retourner et laisser cuire 1 minute en arrosant de l'huile d'olive.
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5
Servir la sauce en premier et déposer les filets de dorade dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.