Dos de bar en crumble de chorizo
🛒 Ingrédients
- 1 pincée sel
- 15 g beurre
- 200 g bar
- 25 g chorizo
- 15 g parmesan râpé
- 25 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Retirez la peau du chorizo et coupez-le grossièrement.
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2
Dans un robot mettez tous les ingrédients sauf le poisson et mixez jusqu'à obtention d'une poudre.
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3
Étalez cette poudre en bande sur une feuille de papier sulfurisé, placez sur le dessus une seconde feuille de papier sulfurisé et aplatissez bien.
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4
Placez au congélateur 5 à 10 minutes. Préchauffez le four 200°C (thermostat 6-7).
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5
Placez les deux morceaux de poisson dans un plat allant au four sur du papier cuisson que vous aurez préalablement badigeonné d'huile d'olive.
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6
Sortez le crumble du congélateur et déposez-le sur chaque morceau de bar.
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7
Cuisez 20 à 25 minutes (cela dépend de l'épaisseur de vos morceaux de poisson).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.