Dos de Cabillaud à la Max
🛒 Ingrédients
- 2 tranches jambon fumé
- 2 courgettes
- huile d'olive
- poivre
- 2 l ieu noir congelés
- 2 pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les courgettes, puis à l'économe les découper en tranches sans entamer le centre (pépins).
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2
Eplucher les pommes de terre, puis toujours à l'économe les découper en tranches.
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3
Prendre un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive pour tapisser le fond, puis y disposer les dos de cabillaud bien écartés (encore congelés), saler et poivrer.
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4
Placer sur chaque dos de cabillaud une tranche de jambon fumé, recouvrir d'une moitié des tranches de courgettes, puis de pomme de terre.
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5
Verser un peu d'huile sur le dessus, puis mettre au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.