Dos de cabillaud au chorizo, compotée de mangue
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- persil plat
- poivre
- 4 l ieu noir
- 1 mangue
- 0.5 oignon rouge
- 12 tranches chorizo Fort
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir la mangue coupée en gros dés à feux moyen dans l'huile d'olive jusqu'à un début de caramélisation.
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2
Ajouter le demi oignon émincé et laisser revenir 3 minutes.
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3
Ajouter les tranches de chorizo et laisser 3 min supplémentaires.
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4
Saler, poivrer et parsemer de persil plat.
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5
Réserver au chaud.
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6
Dans la même poêle, faire revenir les dos de cabillaud 3 min sur chaque face après les avoir salés et poivrés.
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7
Disposer les dos de cabillaud et la mangue dans 4 assiettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.