Dos de cabillaud aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 400 g lieu noir
- 1 gousse ail
- 15 cl yaourt nature
- 2 cuillères à café épices à colombo
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les filets de cabillaud en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail.
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2
Dans une casserole faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon.
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3
Ajoutez le laurier, l’ail et mélangez. Puis ajoutez les épices et mélangez.
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4
Incorporez ensuite le yaourt avec 10 cl d’eau, mélangez et laissez mijoter 5 min.
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5
Déposez le cabillaud dans la sauce, salez et faites cuire à feu doux et à couvert 15 min.
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6
Servez bien chaud sur un lit de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.