Dos de cabillaud en papillote
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 filet huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 0.5 l ieu noir
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les légumes, puis les disposer au centre d'une feuille d'aluminium.
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2
Placer au dessus le poisson, et le recouvrir d'un peu de moutarde étalée au pinceau ainsi que d'un filet d'huile d'olive. Poivrer et saler.
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3
Fermer la feuille d'aluminium comme pour un paquet cadeau, et enfourner pour 30 min, à 200°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.