Dos de cabillaud en papillottes (très simple)
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 cuillère à café huile
- poivre
- 1 noisette de beurre
- 1 oignon rouge
- 4 dos de cabillaud
- herbes aromatiques
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C. Éplucher les carottes, puis le couper en rondelle. Faire de même pour l'oignon.
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2
Dans un poêle, mettre une noisette de beurre puis faire fondre les carottes et l'oignon coupé en rondelles.
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3
Découper 4 morceaux d'aluminium et y déposer les dos de cabillaud.
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4
Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive sur chaque papillote puis déposer les légumes et qu'une rondelle de citron. Salez, poivrez et mettre les herbes aromatiques de votre choix. Refermer les morceaux d'aluminium afin de former des papillottes.
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5
Enfournez les papillotes pendant 20-25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.