Dos de cabillaud et ses tagliatelles de courgette
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- huile d'olive
- piment d’Espelette (facultatif)
- poivre
- 400 g lieu noir
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C.
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2
Peler les courgettes et les tailler en tagliatelles avec un économe (arrêter avant les pépins).
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3
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote émincée et l'ail dégermé et émincer dans un peu d'huile d'olive.
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4
Ajouter ensuite les tagliatelles de courgettes (la cuisson dépendra de chacun, plus ou moins, pour un résultat soit fondant, soit croquant). Personnellement je les ai laissées une bonne dizaine de minutes : elles étaient fondantes et avaient perdu leur eau.
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5
Rincer le cabillaud et l'essuyer avec de l'essuie tout.
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6
Mettre les courgettes cuites dans un plat allant au four et ajouter dessus les dos de cabillaud.
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7
Saler, poivrer, mettre une petite pincée de piment d’Espelette, un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron.
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8
Mettre au four environ 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.