Dos de cabillaud rôti aux herbes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée romarin
- poivre
- 800 cabillaud
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Passer les dos de cabillaud sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
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3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle suffisamment grande, quand elle est bien chaude y déposer les dos de cabillaud.
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4
Les laisser une minute à feu vif, les retourner et les laisser à nouveau 1 minute.
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5
Mettre délicatement les dos de cabillaud dans un plat à four, parsemer d'herbes.
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6
Laisser cuire 6 à 8 minutes selon l'épaisseur des morceaux de poisson.
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7
A la sortie du four, saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.