Dos de cabillaud tout simple au Cooking Chef
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café thym
- 400 g cabillaud (dos)
- 1 feuille papier sulfurisé
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Rincez le dos de cabillaud à l'eau claire, puis égouttez-le sur du papier absorbant.
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2
Dans le panier vapeur de votre Cooking Chef, déposez la feuille de papier sulfurisé. Versez-y l’huile et le thym. Déposez le poisson, salez, poivrez selon votre goût. Refermez le papier pour créer une papillote.
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3
Versez 50 cl d’eau dans la cuve, installez le panier vapeur et lancez la cuisson sans outil / 25 min / 130 °C / vit. 2.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.