Dos de cabillaud vapeur aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 pincée persil
- 1 épices "5 baies"
- 1 cabillaud
- 140 g petits pois en boîte
- 1 pincée herbes de Provences
👨🍳 Préparation
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1
Couper le dos de cabillaud en cubes assez gros (8 cubes pour un dos de 250 g environ). Les mettre dans l'appareil à vapeur.
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2
Eplucher et couper en tranches les carottes puis les mettre avec le poisson.
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3
Egoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.
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4
Ajouter les épices. Mélanger un peu.
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5
Faire cuire à la vapeur 8 min.
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6
Pour vérifier le temps de cuisson, fiez-vous au temps de cuisson des carottes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.