Dos de saumon grillé
🛒 Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 4 pavés de saumon
- 1 bouquet de basilic
- persil
- 1 citron
- poivre 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Déposer le saumon dans un plat allant au four, côté peau. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de poivre 5 baies et de persil ciselé.
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3
Enfourner 15 à 20 minutes.
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4
Ajouter quelques feuilles de basilic et pluches de persil avant de servir.
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5
Pour accompagner ce plat, un Crémant de Loire blanc brut élevé sur lattes au moins deux ans apportera des notes minérales et toastés qui s’allieront parfaitement avec ce dos de saumon grillé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.