Dosa (crêpe d'Inde du sud)
🛒 Ingrédients
- 250 g riz
- huile de cuisson
- cuillère à soupe de yaourt
- cumin (quelques graines)
- 125 g lentilles blanches décortiquées (Urad dal)
👨🍳 Préparation
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1
Laisser tremper le riz dans un saladier et le dal dans un autre entre 8 et 10 heures.
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2
Egoutter et moudre chacun séparément en pâte fine.
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3
Le mélange obtenu doit être bien lisse et crêmeux.
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4
Ajouter une cuillère de yoghourt pour une meilleure texture.
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5
Saler et ajouter quelques graines de cumin pour agrémenter à votre convenance.
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6
Bien graisser une poêle.
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7
Quand celle-ci est bien chaude verser 2 cuillères à soupe de pâte au centre et bien la répartir par un mouvement circulaire pour l'étendre le + possible.
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8
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit sec.
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9
Retourner délicatement et faire cuire l'autre face.
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10
Cette deuxième étape de cuisson n'est pas nécessaire quand on réussit à obtenir une dosa très fine.
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11
Servir chaud.
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12
Bon appétit (voir la recette de farce à : "MASALA".
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.