Double cheesecake anglais et glaçage rouge

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte:
• 150 g spéculoos
• 70 g beurre
• Pour le premier niveau:
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 400 g crème de fromage (type philadelphia)
• 2 oeufs
• 100 g cassonade
• Pour le second niveau:
• 280 g crème épaisse ( ou soured cream pour ceux qui peuvent)
• 150 g yaourt à la grecque
• 3 cuillères à soupe cassonade
• Pour le glaçage:
• 1 demi pot de confiture de fruits rouges
• moules à fond amovible.

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).

2. 2

   Concasser les biscuits à l'aide d'un pilon ou d'un mixeur, puis ajouter le beurre ramolli. Mélanger bien. Mettre la pâte dans le moule et tasser en répartissant bien.

3. 3

   Mettre au four quelques minutes ( 4 ou 5).

4. 4

   Préparer le premier niveau: mélanger les ingrédients ensemble, en fouettant bien puis verser la pâte sur la base en biscuit. Lisser.

5. 5

   Mettre au four 20 minutes (même si la pâte ne parait pas prise).

6. 6

   Laisser reposer 10 minutes après la sortie du four.

7. 7

   Préparer le deuxième niveau: mélanger tous les ingrédients ensemble, puis verser à nouveau sur le premier niveau. Mettre au four 12 - 14 minutes.

8. 8

   Laisser refroidir , puis garder au frais toute la nuit (repos minimum de 12h, sinon le gâteau n'est pas assez pris).

9. 9

   Quelques temps avant de servir (prévoir le temps que le glaçage refroidisse), démouler le gâteau avec beaucoup de précaution: c'est la partie la plus difficile! Si les bords se révèlent être encore un peu liquide, il faut encore un peu de repos.

10. 10

    Préparer enfin le glaçage: mettre dans une casserole la confiture, puis faire fondre avec deux ou trois cuillères à soupe d'eau (la texture doit être assez liquide). A l'aide d'une spatule, étaler rapidement le glaçage sur le gâteau avant qu'il ne refroidisse.

11. 11

    Servez frais, après un repas léger !

❓ Questions fréquentes

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