Double crousti-burger aubergine et mozzarella
🛒 Ingrédients
- 4 pains Burger Création graines Jacquet
- 8 feuilles salade verte
- 1 mozzarella spécial cuisine
- 2 oignons rouges
- sel et poivre noir du moulin
- Pour les aubergines
- 2 aubergines
- 10 g laçons
- 70 g farine
- 150 g chapelure
- 20 cl huile de pépin de raisin
- Pour la sauce ketchup
- 4 cuillères à soupe pulpe de tomate
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe oignon rouge haché
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 2 pincées mélange 4 épices
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200 °C grill allumé.
-
2
Couper la mozzarella en 8 tranches. Hacher les oignons en petits cubes.
-
3
Préparer les aubergines : laver et couper les aubergines en 8 grosses tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Les placer dans un saladier rempli d’eau froide, ajouter une dizaine de glaçons. Réserver.
-
4
Réaliser le ketchup : éplucher et hacher finement l’ail. Rassembler tous les éléments de la sauce ketchup dans une petite casserole, saler, poivrer, porter à ébullition et faire cuire 15 minutes à feu doux et à couvert. Mixer.
-
5
Paner les aubergines : Saler et poivrer la farine. La mélanger avec 12.5 cl d’eau. Verser la chapelure sur une assiette. Egoutter et sécher les aubergines. Les tremper dans le mélange à la farine puis dans la chapelure. Faire chauffer l’huile et faire frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées. Les égoutter sur un papier absorbant et les placer sur une plaque allant au four. Déposer les tranches de mozzarella sur les aubergines. Les passer quelques minutes au four pour faire fondre le fromage.
-
6
Réchauffer les pains burger 1 minute au four et les couper en deux. Les garnir de sauce ketchup, de salade, de deux tanches d’aubergines à la mozzarella avec de l’oignon rouge et de la salade entre deux, finir avec de l’oignon et de la sauce ketchup. Refermer et déguster les double crousti-burger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.