Dumplings chinois au porc
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillères à café huile pimentée
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- Pour la farce :
- 2 cuillères à café gingembre finement râpé (2cm de racine environ)
- 1 cuillère à soupe vin de riz
- 0.5 cuillère à café sel
- 1 pincée poivre
- 1 oignon frais
- 2 cuillères à café huile de sésame
- 1 cuillère à café sucre
- 220 g porc
- 150 g chou chinois
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe bouillon de poule ou d'eau
- 36 feuilles pâte à dumplings (se trouve dans les magasins asiatiques)
👨🍳 Préparation
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1
Couper tous les ingrédients pour la farce finement.
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2
Les mixer tous ensemble.
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3
Farcir les feuilles à dumpling : placer le contenu d'une grande cuillère à soupe au centre de la pâte, mouiller les bords de la pâte avec son doigt, fermer le dumpling, bien appuyer sur les bords.
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4
Placer les dumplings sur une assiette farinée.
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5
Faire frire les dumplings à la poêle pendant 2mn environ.
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6
Pour des dumplings frits : les laisser cuire à la poêle pendant 3mn environ de chaque côté.
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7
Pour des dumplings à l'eau : une fois les avoir faits frire 2mn, les placer dans l'eau bouillante et les y laisser pendant 12mn.
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8
Égoutter et servir avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.