Duo de crevettes pour duo de champignons, coriandre et radis
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe gingembre frais
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 poivron rouge
- coriandre fraîche
- 400 g pleurote
- 300 g crevette rose
- 200 g crevette grise
- 3 gousses ail fumé
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 poignée radis
- brin de ciboulette
- 1 oignon rouge
👨🍳 Préparation
-
1
Émincer l'oignon, le poivron, l'ail et le gingembre.
-
2
Les jeter dans un wok ou une poêle chaude dans laquelle vous aviez préalablement mis les huiles. Saler et poivrer.
-
3
Faire revenir à feu fort pendant 5 minutes.
-
4
Baisser le feu et rajouter les champignons.
-
5
(Pour cette recette, j'aime que les champignons soient fondants mais les oignons et poivrons encore croquants).
-
6
Ajouter, lorsque les légumes ont la consistance que vous souhaitez, les crevettes, la sauce soja, les feuilles de coriandre, et les radis émincés.
-
7
Servir en parsemant de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.