Duo de mousses aux éclats de macarons
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 4 demis de poire au sirop
- 10 cl lait concentré non sucré
- 12 macarons durs
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro-onde), laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs.
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2
Bien mélanger.
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3
Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange chocolat/jaune.
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4
Verser dans 6 coupes (des verres à cocktail sont du plus bel effet)et placer au refrigérateur 2h.
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5
Concasser les macarons. Verser le lait dans un saladier et placer 30 min au refrigérateur.
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6
Mixer les poires. Fouetter le lait en mousse avec le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique et une fois qu'il est bien ferme, ajouter délicatement la purée de poires.
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7
Sur chaque coupe ajouter une couche de brisures de macarons puis une couche de purée de poires. Placer au refrigérateur 1h.
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8
Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.