Duo de mousses: chocolat et macarons
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 50 g beurre
- 4 oeufs
- 200 g macaron aux amandes bien secs
- 40 cl crème fraîche liquide
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 moules à cake
👨🍳 Préparation
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1
La mousse au chocolat :
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2
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. La faire fondre à feu doux tout en remuant.
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3
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
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4
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
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5
Mélanger les jaunes au chocolat.
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6
Battre les œufs en neige très ferme, puis les incorporer doucement au reste de la préparation.
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7
Laisser reposer la mousse dans le réfrigérateur le temps de faire la mousse aux macarons.
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8
La mousse aux macarons:
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9
Verser la crème, bien froide, et le sucre vanillé dans un saladier.
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10
Battre au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne ferme puis ajouter les macarons émiettés.
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11
Tapisser l'intérieur du moule à cake avec du papier sulfurisé.
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12
Verser la moitié de la mousse aux macarons dans le fond et bien la répartir.
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13
Recouvrir avec la mousse au chocolat puis ajouter le reste de la mousse aux macarons sur le dessus.
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14
Tasser légèrement avec une cuillère, puis placer le dessert au congélateur 1 h avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.